Nofima-forsker Diana Lindberg som leder prosjektet er klar over at det er noen utfordringer som må løses på veien.

– Pelagisk fisk er vanskelig fordi den smaker så mye. Den går også fort i oppløsning, sier Lindberg til Tekfisk.

Proteiner og fett

Diana Lindberg, forsker i Nofima. Foto: Nofima

Det kan derfor være enda vanskeligere å få til gode produkter av restråstoff fra makrell enn fra andre typer fisk.

– Hvis ikke makrellen blir håndtert ordentlig fra starten, vil vi få problemer.