Seniorforsker Philip James i Nofima har nettopp vært i Glasgow, og mener det er et markedspotensial for annerledes sjømat med annerledes smak.
– Lenger ned i Europa er de kommet lenger på slikt. Norge henger bare litt etter, forsikrer James.
Norsk-ledet EU-prosjekt
Øverst i næringskjeden i det fireårige EU-prosjektet Aquavitae, finner vi altså Philip James. Han er prosjektleder og koordinerer alt og alle.
Aquavitae, som er latin for «livets vann» og ikke henspiller på den nordiske nasjonaldrikken, samler 36 partnere på tvers av kloden.
