– Det er litt som et spøkelse som styrer.

Ingebrigt Bjørkevoll er forsker i Møreforsking, og prosjektleder for prosjektet Industriell utvanning av klippfisk. Når han snakker om spøkelser, er det Optimars folk i Spania som logger seg på og tar over utstyret.

Lukket kunnskap

Prosjektet, som er finansiert av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfinansiering, er et samarbeid mellom Optimar, Extreme Microbial Technologies, Brødrene Sperre og Møreforsking. Målet er Norges første industriskala klippfisklinje, en produksjonsprosess det finnes solid kunnskap om i katolske land, og der norsk, tørket fisk er sentral.